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Risotto de cogumelos com presunto

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Ingredientes:
100 gr. de cogumelos frescos
900 gr. de água
3 dentes de alho
45 gr. de azeite
1 cebola pequena
80 gr. de alho francês, cortado às rodelas
45 gr. de vinho branco
350 gr. de arroz para risotto
2 c. de chá de folhas de tomilho fresco
sal q.b.
20 gr. de manteiga
10 fatias de presunto
40 gr. de queijo da ilha, em raspas

Preparação:
Demolhe os cogumelos em 500 gr. de água quente durante 30 Min.
Coloque no copo o alho, 25 gr. de azeite e programe 6 Seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Refogue 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Escorra os cogumelos e reserve a água em que esteve demolhado. Adicione os cogumelos ao refogado e programe 4 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e programe 6 Seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Junte o restante azeite, o alho francês e refogue 5 Min., Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
Adicione a água dos cogumelos reservada, o vinho, o arroz, o tomilho, a restante água e tempere com sal. Programe 8 Min., Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
Junte os cogumelos e envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo, programe 7 Min., Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
Envolva a manteiga e sirva de imediato com as fatias de presunto e as raspas de queijo da ilha.

Informação:
Alterei algumas das medidas do que estava na revista.

Receita retirada da revista “Bimby Nº 4, Série 2”


Risotto de cogumelos com presunto

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